식품 안전 법률 및 규정을 엄격하게 시행하고 교사와 학생의 식품 안전을 효과적으로 보장하며 식당의 식품 안전 관리 능력을 강화하기 위해 물류 서비스 센터는 최근 품질 감독 부서에 첫 번째 식당과 두 번째 식당의 전체 식품 안전 체인에 대한 역추적 훈련을 실시하도록 지시했습니다 이번 훈련에는 총 12명의 품질 감독관과 식품 작업자가 참여했습니다

훈련은 매점에서 매일 공급되는 요리에 초점을 맞추고 완제품에서 공급업체 자격까지 역추적 과정을 엄격히 따르며 완제품 품질, 요리 샘플, 가공 작업, 원자재 보관, 구매 영수증 및 공급업체 자격과 같은 핵심 프로세스에 중점을 둡니다 , 백체크 및 검증을 하나씩 실시하고, 소스 조달부터 터미널 케이터링까지 전체 프로세스 흐름을 정확하게 추적하고, 발견된 문제에 대한 현장 피드백 및 지침을 제공하고, 공급업체 청구서 보관 표준화, 생산 및 가공 기록 시점 구체화, 원자재 입고 기록 개선 등 개선 제안을 제시했습니다

훈련은 기존 추적성 시스템의 운용성과 실용성을 효과적으로 검증하고, 운영 절차를 더욱 표준화하고, 관리 조치를 개선했으며, 훈련을 통한 예방 촉진과 검사를 통한 시정을 촉진하여 케이터링 서비스 보장 능력을 효과적으로 향상했으며, 캠퍼스 식품 안전을 위한 더욱 강력한 방어선을 구축했습니다

작성자: Tong Xuejiao 편집자: Han Dan